Süß- und Dessertweine - BEERENAUSLESE - Trockenbeerenauslese - EISWEIN

Trockenbeerenauslese (TBA) ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Mittlerweile heißen sie offiziell Prädikatsweine. Sie ist die höchste Wein-Qualitätsstufe der Prädikatsweine. Eine Trockenbeerenauslese wird aus Trauben gekeltert, die an der Rebe von Grauschimmelfäule (Botrytis cinerea) befallen wurden. Der Pilz ruft im Herbst besonders bei Nebel und feuchtwarmem Wetter die so genannte Edelfäule hervor. Durch den Pilzbefall werden die Beerenhäute perforiert, so dass sie austrocknen können, wodurch der Zucker durch Wasserverdunstung infolge der Sonneneinstrahlung auf natürliche Weise stark konzentriert wird.

DESSERTWEIN
GE.ORG
Sämling 88 Trockenbeerenauslese

Dieser Sämling aus unserem ältesten Weingarten (Pflanzjahr 1960!) überzeugt und begeistert als Tro- ckenbeerenauslese mit unvergleichlicher komplexer Aromatik. Absolut kein Botrytiston! Für mich die einzige Sorte die Mandarinen und Orangentöne produzieren kann. Beim 2011 handelt es sich übrigens um einen Wein von Trauben die 2011 wuchsen und reiften, aber erst am 7. Jänner 2012 (natürlich von Hand) gelesen wurden.
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